La esterificación de glicerol y tres ácidos grasos en triglicéridos, que ocurre principalmente en el hígado y el tejido adiposo. Su enzima limitante de la velocidad es la aciltransferasa de glicerol-3-fosfato. Los triglicéridos sintetizados se almacenan ya sea en el tejido adiposo o se transportan al músculo para su utilización energética.