Un antioxidante que oscila entre una forma reducida (GSH) y una forma oxidada (GSSG). La forma reducida actúa como un agente protector contra el peróxido de hidrógeno y los peróxidos orgánicos, lo que es especialmente importante en los eritrocitos (ver deficiencia de glucosa-6-fosfato deshidrogenasa). La enzima glutatión reductasa utiliza NADPH como una fuente de electrones para regenerar el glutatión reducido a partir de su forma oxidada.